「淡路島から【いかなごのくぎ煮】」の作り方。旬のいかなごは帰宅後すぐ調理しましょう。血糖値の急上昇を防ぐ黒糖を使った調理です。高価なくぎ煮は手作りに限りますね。 材料:いかなご（生）、タカラ「料理のための清酒」、タカラ本みりん… 兵庫県・淡路島のソウルフードとも言えるイカナゴのくぎ煮。 生の新子（イカナゴの幼魚）を醤油・砂糖・生姜で煮詰めたもので、できあがりが折れた釘のように見えるためこう呼ばれています。 くぎ煮において何よりも重要なのは鮮度。
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