Perché il pesto alla genovese è problematico da conservare. Nonostante venga preparato in maniera semplice e con pochissimi ingredienti, la conservazione del pesto alla genovese presenta alcune problematiche che vanno affrontate prima di iniziare a vedere le varie tecniche per conservarlo al meglio. I problemi sono perlopiù legati a:. Il pesto se congelato non aumenta di volume, quindi vasetti di vetro con adeguata chiusura si possono usare tranquillamente, quelli in plastica per alimenti nei formati più disparati, e con la specifica idoneità all’uso in freezer. Porzionate il pesto in contenitori da due porzioni così che dai 5 ai 7 minuti sarà scongelato.
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Come preparare il Pesto alla Genovese. Per realizzare il pesto alla genovese, per prima cosa staccate le foglioline dai rametti di basilico e mettetele in un colino 1. Sciacquatele brevemente sotto l’acqua fredda corrente 2, poi trasferitele su un canovaccio e asciugatele tamponando e sfregando delicatamente 3.. Per scongelare il pesto ti basterà lasciarlo tirarlo fuori dal freezer circa 30 minuti prima di utilizzarlo. 3. Sottovuoto. Un modo semplice ed efficace che ci permette di conservare per lungo tempo il pesto preservandone gusto, sapore e profumo è riporlo in barattoli di vetro, precedentemente sterilizzati e poi chiusi ermeticamente.
